في 10 مارس 2022 ، أكمل المصنع تصنيع الفريزر لعميل ياباني.تلتزم INCHOI Machinery بأحدث تقنيات العمل السريع.تقنية DOMIN هي تقنية تجميد عالية السرعة تستخدم السائل كوسيط.تحافظ هذه التقنية على بلورات الجليد داخل الخلايا بقطر أقل من 5 ميكرون.تتميز تقنية التجميد والنوم بخصائص سرعة التجميد السريع ، وعدم حدوث تلف لغشاء الخلية وجدار الخلية أثناء عملية التجميد ، ويمكن استعادة الحالة الأصلية للخلايا بعد الذوبان.سرعة التجميد لتقنية DOMIN هي 20 مرة من تقنية تجميد الهواء العامة.نظرًا لأن بلورات الجليد الخلوية صغيرة ووقت الذوبان قصير ، فلا يوجد في الأساس أي تسرب للدم والماء بعد الذوبان ، ولا فقدان للمغذيات ، ولا تلوث بيئي.
تحت الضغط الجوي العادي ، فإن حجم الماء المتجمد من سائل إلى صلب سوف يتوسع تدريجياً.تتوسع بلورات الجليد بشكل عام بأكثر من 20 ميكرون أو حتى 100 ميكرون.ستؤدي الزيادة في حجم بلورات الثلج إلى كسر جدار الخلية.
و DOMIN ، بسبب استخدام التجميد السريع السائل ، فإن سرعة تبريد النوم المتجمد أسرع بكثير من سرعة تكوين بلورات الثلج ، ويمكن أن تعبر بسرعة منطقة درجة الحرارة (-5 ~ -1 درجة مئوية) حيث أكبر جليد يتكون الكريستال ولن يسمح لجزيئات الماء بالتكثف.لها وظيفة الحفاظ على بلورات الجليد الدقيقة.يمكن الاحتفاظ بقطر بلورات الجليد في خلايا الكائن الحي المجمد أقل من 5 ميكرون ، ولن تحدث ظاهرة كسر غشاء الخلية والجدار.لقد تجاوزت DOMIN الصعوبات التقنية الرئيسية في عملية التجميد ، لذا فهي تقنية تجميد ثورية.
تقنية التجميد السابقة لها وظيفة التجميد فقط ولا تأخذ في الاعتبار النكهة الأصلية للطعام مثل اللون والرائحة والطعم.تكون سرعة التجميد والتبريد بطيئة ، وسيؤدي تكوين بلورات الثلج الكبيرة إلى تدمير بنية الخلية ، مما يتسبب في فقدان الطعام لنكهته الأصلية ونضارته.
في المقابل ، فإن تقنية DOMIN للأغذية ، نظرًا لعدم تدمير أنسجة الخلايا ، لن يتغير اللون والنكهة ، ويمكن استعادة النضارة الأصلية بعد الذوبان.في حالة التجمد ، يمكن الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والمكونات اللذيذة مثل الأحماض الأمينية والفيتامينات في الخلايا.لذلك ، لا يختلف اللون والرائحة والطعم والملمس بعد الطهي عن تلك الموجودة في الطعام الطازج.يشبه الطعام النيء طازجًا يتم حصاده وصيده ؛يمكن تخزين الطعام المطبوخ بنكهته الأصلية دون تلوين اصطناعي أو أي إضافة لمضادات الأكسدة ، كما أن مدة الصلاحية في التبريد تزيد 10 مرات عن تلك الموجودة في التجميد التقليدي.
بالمقارنة مع آلة التجميد السريع التقليدية ، فإن آلة التجميد DOMIN من INCHOI Machinery لها نفس القدرة الإنتاجية ، وتكلفة التصنيع المنخفضة ، وتأثير التجميد السريع الأفضل ، ووقت التجميد السريع الأقصر.يمكن أن تحمي بشكل جيد المحتوى الغذائي للطعام نفسه.
الوقت ما بعد: 06 يونيو - 2022