لماذا يمكن للفريزر السريع الحلزوني أن يحل محل معدات التجميد التقليدية؟

يستخدم المجمد السريع الحلزوني النيتروجين السائل كمبرد لتجميد الطعام مباشرة.مبدأ تجميد النيتروجين السائل هو رش النيتروجين السائل بدرجة حرارة منخفضة مباشرة على الطعام ، واستخدام درجة الحرارة المنخفضة (-196 درجة مئوية) للتبخير تحت الضغط العادي ومعامل نقل الحرارة المرتفع للتبخير المباشر لسطح المواد بسرعة تجميد الطعام بعمق.هل تعرف لماذا يمكن أن تحل محل معدات التبريد التقليدية؟

1. استهلاك أقل للأغذية الجافة.

توجد طبقة رقيقة من فيلم الثلج على سطح كل طعام سريع التجميد ، وهو ليس مفيدًا فقط للحفاظ على نضارة الطعام ، ومنع الأكسدة ، ولكن أيضًا تقليل استهلاك التجفيف.بالمقارنة مع الفطر والفراولة ، فإن استهلاك الألف من التجميد المميع يكاد يكون

نصف مجمد الهواء القسري.هذا مهم بشكل خاص للمواد الغذائية ذات الأسعار المرتفعة.نظرًا لأن الطعام يتم تعليقه أثناء عملية التجميد ، فإن الطعام المجمد لن يلتصق ببعضه البعض ، مما يؤدي إلى تجميد IQF ، وهو ليس فقط بجودة جيدة ، ولكنه مناسب أيضًا للتعبئة والاستهلاك من قبل المستهلكين.

2. سرعة التبريد سريعة.

تم استخدام النيتروجين السائل كمبرد.النيتروجين السائل عبارة عن مادة ذات درجة حرارة منخفضة للغاية يمكن أن تصل درجة حرارتها إلى أقل من -100 درجة مئوية.يستغرق تجميد العناصر في هذا الجهاز بضع دقائق فقط.

ومع ذلك ، فإن معدات التبريد التقليدية غالبًا ما تستغرق عدة ساعات لإكمال تجميد البضائع ، لذلك فهي متفوقة على معدات التبريد التقليدية من حيث سرعة التبريد.تتميز عملية التجميد المميعة بخصائص نقل حرارة قوية.بالمقارنة مع جهاز التبريد الدوراني القسري بالهواء التقليدي ، فإن

يتم زيادة شدة الحرارة بنسبة 30-40 مرة.وذلك لأن المقاومة الحرارية لتجميد تعليق الطعام تقل 15-18 مرة ، ويزداد معامل إطلاق الحرارة بين سطح المنتج والهواء البارد بمقدار 4-6 مرات ، وتزداد مساحة التبادل الحراري الفعالة بمقدار 3.5-10 مرات .مجلة تايم.لذلك ، فإن سرعة التجميد للمجمد المميع تساوي عشرات المرات من سرعة التجميد العادي.نظرًا لسرعة التجميد السريع ، يمكن أن يحافظ التجميد المميع على التغذية الأصلية ونضارة الطعام إلى حد كبير.

3. ارتفاع تكلفة الأداء.

بالمقارنة مع معدات التبريد التقليدية ، لا يشغل المجمد السريع الحلزوني مساحة أصغر فحسب ، بل له أيضًا هيكل أبسط واستثمار أقل.بعد الشراء ، تحتاج فقط إلى توصيل قدم النيتروجين السائل لتحقيق التشغيل المستمر.ومع ذلك ، التبريد التقليدي

المعدات صعبة الاستخدام.ليس فقط وقت بدء التشغيل طويلاً ، ولكن يجب تنظيف الصقيع الموجود على المبخر في كل مرة يتم استخدامه.لذلك ، من منظور الكفاءة التشغيلية الشاملة ، من الواضح أنها أكثر فعالية من حيث التكلفة.

4. تأثير حفظ جيد.

أثناء عملية تجميد الفواكه والخضروات ، وبسبب سرعة التجميد السريع ، لن تتشكل بلورات ثلجية كبيرة في الفواكه والخضروات المجمدة ، ولن تتضرر أنسجة خلايا الفواكه والخضروات المجمدة.يمكن أن يحدد الماء نضارة الطعام.عندما تقوم معدات التجميد التقليدية بتجميد الفواكه والخضروات ، فإنها غالبًا ما تسبب فقدان العناصر الغذائية في الفواكه والخضروات.

5. من السهل تحقيق الميكنة ، الأتمتة والإنتاج المستمر ، وكفاءة الإنتاج عالية.يعمل العمال في درجة حرارة الغرفة لتحسين ظروف العمل.

6. تكلفة تركيب المجمد السريع الحلزوني منخفضة ، وتكلفة الصيانة منخفضة ، ومساحة الورشة محفوظة ، ومن الملائم الاتصال بخط الإنتاج الحالي ، ويتم توفير وقت التنظيف.